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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。