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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一
 小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。