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　　做
法

：春笋切成片后加少许盐 
捞 出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜 、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。