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　　做法 ： 洗净
宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。