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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块
姜 
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入
 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，

下盐调味即
可品尝。