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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

， 放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。