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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。