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毛片

　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞  出后用 清 水浸泡，生 姜切片，葱切成段。
锅烧热，  倒入2勺油，放入生 姜、春
笋、牛 肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 
蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候  加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。