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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅， 

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。