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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。