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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。