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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把 陈 
皮泡
软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入  煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。